식품 새벽배송 서비스(EMFDS) 내 음식물 쓰레기 저감을 위한 디자인 개입 가이드라인 제안

Proposing Guidelines for Design Interventions to Reduce Food Waste in Early Morning Food Delivery Services (EMFDS)

- 진종현, 연명흠(2024)

- 한국디자인학회 Archives of Design Research, vol.37. no.2

연구배경 및 목적

COVID-19 이후 편리함과 신속함을 바탕으로 한국의 식품 구매 시장에서 급속한 성장을 보이는 Early Morning Food Delivery Service(EMFDS)는 비계획적인 식품 구매 및 음식물 쓰레기 배출양 증가의 문제를 야기하고 있다. 하지만 음식물 쓰레기 배출 감소를 목표로 한 디자인 정보 개입 연구는 전통적인 오프라인 구매 방식을 포괄한 넓은 범위에서 진행되고 있으며, 식품 구매 프로세스 및 사용자 구매 정보 수집 등에서의 차별성을 가지고 있는 EMFDS에 집중한 연구는 미비한 실정이다. 따라서 본 연구는 식품 새벽배송 서비스(EMFDS) 사용자들의 음식물 쓰레기 감소를 목표로, 효율적인 식자재 관리와 이용을 위한 서비스 내 개입 전략을 제안하고자 한다.

연구방법

본 연구는 두 가지 연구 질문을 기반으로 진행되었다.

첫 번째 연구 질문은 EMFDS 사용자의 효율적인 식자재 주문 및 관리에 영향을 미치는 주요 요인을 정의하는 것이다. 해당 목표를 위하여 촬영 관찰에 기반한 Contextual inquiry를 수행하였다. 이를 통해 반복적으로 관찰되었던 사용자의 주요 행태와 발화 등을 Affinity Diagram을 통해 분석하여 다섯 가지 핵심 요인을 일차적으로 정의하였다. 이후, 해당 요인들의 정량적 타당성을 입증하기 위하여 설문조사를 통한 통계분석을 진행하였다. 정성 조사를 통한 폭넓은 사용자 경험의 이해와 정량적 통계분석을 통한 결과의 유의성을 검토하여, 두 가지 주요 요인을 최종적으로 도출하였다.

두 번째 연구 질문은 EMFDS를 통한 식자재 주문 및 관리 능력에 따른 사용자의 이용 행태 차이를 알아보는 것이다. 해당 분석을 통해 능력이 높은 사용자와 낮은 사용자 간의 주문 행태 및 주문 정보의 취득 방식에 대한 차이를 발견하였다. 이를 통해 2가지 주요 요인에 기반한 정보 개입의 제공 맥락 및 서비스 내의 제공 위치를 정의하여, UI 프로토타입을 통한 구체적인 가이드라인으로 제시하였다.

연구결과

정성 조사를 통해 정의한 5가지 주요 요인들 중 1) 식재료에 대한 이해도와 2) 냉장고 내 공간 이해도가 음식물 쓰레기 저감을 위한 효율적인 식자재 관리의 주요 요인으로 정의되었다. 해당 요인들에 대한 이해도가 부족해 EMFDS를 통한 식품 관리에 어려움을 겪는 사용자 집단 에서는 3) 냉장고를 확인할 수 없는 외부에서 주문하는 비율이 높으며, 4) 이전 구매 목록에 의존해 구매 품목을 결정하는 등 주문 정확도가 낮아지는 방향으로 식품을 구매하는 행태가 발견되었다.

EMFDS의 편리함으로 인한 음식물 쓰레기 문제를 해결하기 위해서는 보다 세분화되고 구체적인 디자인 개입 연구가 필요하다고 판단된다. 따라서 본 연구는 EMFDS 사용자의 음식물 쓰레기 감소를 위한 효율적인 식자재 관리 경험을 목표로 하며, 해당 경험을 위해 필요한 정보의 성격과 정보 제공 맥락을 정의한 뒤 도출된 개입 전략을 구체적인 프로토타입을 통해 제안하였다.